Il Caseificio Montoso è un'azienda artigiana nata nel 1928 con sede a Bagnolo Piemonte (CN). Già Caseificio Montoso di Turina Osvaldo, dal 01 febbraio 2017 ha assunto la denominazione Caseificio Montoso Srl. Il business dell'azienda è la lavorazione del latte e dei suoi derivati, rigorosamente del territorio piemontese. La produzione si concentra su oltre 30 tipi divisi in diverse linee che spaziano dal fresco allo stagionato, al burro e agli yogurt. La distribuzione dei prodotti a marchio “Montoso” è concentrata nelle province di Cuneo e Torino, mentre a marchio “Carlo del Clat” avviene in tutta Italia e Giappone. I canali di vendita sono la distribuzione tradizionale, la ristorazione e la gastronomia di livello.

Il ruolo del Caseificio Montoso sarà quello di sviluppare nuove tipologie di prodotti latte, formaggi e derivati dal latte ad alta valenza salutistica, con focus sugli alimenti destinati a sportivi. L'azienda metterà a disposizione il know-how nonché le attrezzature di cui dispone e di quelle che andrà a dotarsi, per sviluppare piccole produzioni o produzioni pilota. Grazie alle dimensioni della struttura e alla flessibilità nella produzione, sarà un partner di supporto anche per le altre aziende al fine di sviluppare/testare produzioni pilota che non coinvolgono direttamente il caseificio.

Il Caseificio Montoso apporterà al progetto le competenze decennali nella trasformazione del latte e nella tecnologia avanguardia per la produzione di prodotti caseari innovativi. Potrà inoltre fornire supporto nella fase di interazione tra i partner nonché con le aziende agricole produttrici primarie, a fronte di un rapporto fiduciale storico che il Caseificio Montoso ha con i suoi conferenti. Metterà inoltre a disposizione le proprie strutture e strumentazione per qualsiasi attività (e produzioni) pilota e sperimentale ed approfondimento tecnico scientifico si renda necessario per il corretto svolgimento delle attività. Apporterà inoltre l’esperienza relativa alla conoscenza approfondita del mercato dei prodotti caseari piemontese, nazionale e internazionale.

L’insieme delle attività consentiranno al Caseificio Montoso di avviare un sistema integrato di produzione per una linea di prodotti ad alto valore nutrizionale, dedicata ad atleti o sportivi. Lo sportivo professionista o chi si dedica con costanza, a differenza dello sportivo amatoriale o di chi pratica sport occasionalmente, sa esattamente come deve alimentarsi per fare sport e sovente segue un piano alimentare preciso, dove latte e derivati sono quasi sempre presenti. Questo è dunque un settore di mercato molto attento all'alimentazione che ad oggi solo in Italia è rappresentato da 5 milioni di tesserati e che cresce di oltre il 0,3% ogni anno. Inoltre, questa diversificazione delle produzioni, introdurrà sul mercato una nuova tipologia di prodotto, in grado di incrementare la competitività dell’intera filiera.

1. Regione Piemonte FEASR 2014/2020. Gal tradizione delle terre occitane. Misura 4 Sottomisura 4.2. Operazione 4.2.1 Trasformazione e commercializzazione dei prodotti agricoli.