Attività di alta formazione

Gli sporigeni e la filiera latte

 

Gli sporigeni sono il gruppo di batteri più preoccupanti per i produttori di latte e prodotti lattiero-caseari pastorizzati o termizzati in quanto frequentemente possono rappresentare la microflora dominante dopo la pastorizzazione.
Nel seminario verranno presentate le tecniche analitiche tradizionali e innovative per il conteggio e determinazione e le strategie di controllo nella filiera primaria.

 

Problematiche emergenti degli sporigeni nella filiera latte

Relatore Prof. Giorgio Borreani – Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DISAFA) - Università degli Studi di Torino

Metodi di determinazione degli sporigeni aerobi e anaerobi in microbiologia tradizionale

Relatrice Dott.ssa Arianna Ferrero – DISAFA Università degli Studi di Torino

Ore 10.40-11:00 Pausa lavori

Metodologie biomolecolari per l’identificazione degli sporigeni

Relatore PhD. Francesco Ferrero – DISAFA Università degli Studi di Torino

Controllo delle vie di contaminazione da sporigeni nella filiera primaria

Relatori Giorgio Borreani, Arianna Ferrero, Francesco Ferrero – DISAFA Università degli Studi di Torino