TECH4MILK: Tecnologie e soluzioni innovative al servizio della filiera latte piemontese per promuoverne la competitività e sostenibilità
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI MILANO
Il Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità Pubblica (DIMEVET) che fa parte dell’Università degli Studi di Milano (UNIMI) svolge attività di ricerca e didattica nell'ambito della medicina veterinaria, della sanità pubblica e della sicurezza degli alimenti. Obiettivo principale è la promozione della salute e del benessere dell’animale e dell’uomo, anche nella loro interazione con l’ambiente. Costituito il 27 aprile 2012, il DIMEVET si prefigge di contribuire alla formazione di un professionista dedicato a tutte le discipline della Medicina Veterinaria, ponendosi quale struttura scientifica e didattica di eccellenza. La mission del DIMEVET inoltre consiste nella tutela della salute pubblica, ivi compresa la salute umana, da attuarsi mediante programmi, piani ed azioni di prevenzione, rivolte agli animali ed ai prodotti di origine animale in tutte le fasi della cosiddetta filiera, in sintesi “dal campo alla tavola”. Le azioni di prevenzione, di controllo, ivi compresi gli accertamenti clinici ed analitici, nel campo del “pianeta latte”, costituiscono quindi un’opportunità per il miglioramento della qualità del latte nazionale, ma anche una possibilità di valorizzazione dei dati prodotti. Oggi infatti si riconosce ormai unanimemente l’importanza del concetto di One Health, ossia il fatto che la salute dell’uomo non sia un pianeta a sé, ma qualcosa di inscindibilmente integrato con la salute dell’ambiente e quindi con l’agricoltura e con la salute degli animali che producono derrate alimentari cruciali per la sopravvivenza di un’umanità fatta ormai da più di 6 miliardi di individui.
Il ruolo di UNIMI nel progetto sarà focalizzato ai seguenti punti:
- Messa a punto di un protocollo tecnico gestionale basato sulla elaborazione dei controlli funzionali per le cellule somatiche e batteriologia delle mastiti: il contributo di UNIMI sarà nella verifica ed attuazione di protocolli operativi in funzione dei valori soglia indicati per le infezioni mammarie, Saranno inoltre suggerite indicazioni manageriali al fine di individuare gli animali problema (subclinici), mentre per quelli clinici grazie al supporto del laboratorio ARAP verranno standardizzate e mirate le terapie in lattazione.
- Gestione mirata dell’antibiotico: in funzione dei risultati ottenuti dal precedente punto e quindi agli esiti della batteriologia UNIMI contribuirà alla stesura di protocolli standard per l’ottimizzazione e scelta mirata del farmaco usato nei confronti delle infezioni mammarie. In questo modo sarà quantificata sia la defined daily dose (DDD), ma anche la riduzione di antibiotico nell’arco dell’anno a seguito delle indicazioni e risultati ottenuti;
- Divulgazione dei risultati: UNIMI parteciperà all’organizzazione di incontri tecnici per allevatori, tecnici e aziende operanti nel settore e i dati ottenuti saranno eventualmente pubblicati su riviste nazionali e internazionali.
Nello svolgimento delle proprie attività sul territorio UNIMI ha sviluppato soprattutto nell’ultimi anni una rilevante competenza tecnica/scientifica nella gestione dell’allevamento di bovine da latte e più nello specifico sulla qualità del latte. Assistenza tecnica svolta direttamente in azienda in collaborazione con i liberi professionisti o con le Associazioni Regionali Allevatori ha visto UNIMI diventare un particolare riferimento per gli operatori del settore latte. Il team che lavora sulla qualità del latte nello specifico si avvale di un personale altamente qualificato (2 professori associati ed 2 tecnici laureati) con decennale esperienza nel campo latte. Inoltre, la possibilità di un costante interscambio con gruppi di ricerca od extension service nazionali ed internazionali ha contribuito negli anni a fare di UNIMI uno dei riferimenti importanti per il comparto latte nazionali per il il settore diagnostica mastiti, ma anche per analisi dei dati e per valorizzazione delle capacità materiali delle proprietà o del personale dell’azienda