Ecco il programma per l'attività di alta formazione realizzata da Tech4milk:

 

9:00 – 9:20 Effetti dei trattamenti di pastorizzazione e sterilizzazione sulla qualità del latte vaccino - Dott.ssa Laura Cavallarin- ISPA CNR, Torino

9:20 - 9.50 Perché il trattamento UHT? Quali effetti sulla qualità microbiologica ed organolettica del latte - Dott.ssa Simona Cirrincione- ISPA CNR, Torino

9:50 – 10:25 Trattamento UHT e “imbrunimento” del latte: effetti della reazione di Maillard sul valore nutrizionale. Dott.ssa Maria Gabriella Giuffrida. ISPA CNR, Torino

Interventi sulle relazioni

Pausa lavori 10,25-10,40

10:40 – 11:20 Destabilizzazione del latte UHT ad opera di proteasi e lipasi endogene e batteriche. Dott. ssa Cristina Lamberti ISPA CNR, Torino

11:20 – 11:40 Trattamenti UHT innovativi per l’estensione della shelf-life nel rispetto della qualità del latte. dott.ssa Laura Cavallarin- ISPA CNR, Torino.

Discussione con i partecipanti

Chiusura dei lavori ore 12